La Agrocybe Aegerita (conocida como pequeño saltamontes) es una especie de hongo comestible que crece formando grupos en los troncos de los chopos, sauces y otros árboles.
Esta tarde encontramos unos cuantos ejemplares de esta seta y nos propusimos hacer unas croquetas; rastreando en Google, encontramos una receta que nos gustó y enseguida nos pusimos manos a la obra.
Mientras las limpiaba, poché una cebolla bien triturada, le agregué las setas cortadas en trozos diminutos y más tarde, a la mezcla le añadí mantequilla y harina a partes iguales y medio litro de leche. Una vez cocinado, al frigo y tapado con film.
Hoy, dos días después, armado de manga pastelera, huevo, harina y pan rallado, el resultado ha sido éste. Al congelador con ellas, que pronto llega el invierno.
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