Ten pyszny krem maślany jest bardzo łatwy do zrobienia z żółtek i masła.
Można go używać jako nadzienia do deserów, ale jest również idealny do dekoracji ciast lub babeczek.
Jest pięknie gładki, stabilny i łatwy w obróbce!
Ponadto doskonale nadaje się do łączenia ciastek z linoleum.
Według przepisu z youtube, nawet początkujący cukiernik może to zrobić.
Potrzebujemy:
8 żółtek.
250 g cukru granulowanego.
100 ml wody.
330 g masła (temperatura pokojowa).
składniki opcjonalne:.
Czekolada.
ekstrakt kawy.
wanilia itp.
Procedura:
Umieść cukier w rondlu z grubym dnem.
Zalej go wodą.
Dusić na małym ogniu bez mieszania, aż osiągnie temperaturę 120°C.
Jeśli nie masz termometru, zanurz w nim widelec.
Jeśli syrop powoli z niego ścieka i tworzy cienką linię, jest gotowy.
Podczas gdy syrop się gotuje, użyj miksera do ubicia żółtek na gładką masę.
Zdejmij syrop z ognia i odstaw na około pół minuty.
Następnie dodaj go do żółtek cienkim strumieniem ubijając mikserem.
Gdy cały syrop zostanie zmieszany z żółtkami, kontynuuj mieszanie aż do całkowitego ostygnięcia.
Powinien utworzyć nieporęczną, puszystą, białawą i dość stabilną konsystencję.
Stopniowo dodawać pokrojone w kostkę masło , ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na początku krem będzie trochę rzadki, ale stopniowo konsystencja zgęstnieje i stanie się bardziej stabilna.
Krem jest gotowy do użycia!
Jeśli chcesz, możesz doprawić go ekstraktem waniliowym, ekstraktem kawowym, roztopioną i ostudzoną czekoladą itp.
Smacznego!
Instrukcje wideo:
.
